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耻子面是西北地区汉族以前流传下来的面食，著名西府小吃，宝鸡岐山耻子面最正宗。 在陕西平原和甘肃陇东等地很流行。 肉糜的历史很长。 其中还含有豆腐、鸡蛋等配料，方法简单。 《水浒传》第三集中，“奉经略相公君之命，求精肉十斤，丢脸。 ”。 这个羞耻是肉丁的意思。
岐山哨子面也有自己的传说:
古代，周人从貘( B珉n ) (今彬陕西，旬邑一带)迁入齐国周原(今陕西宝鸡岐山县)，在渭河边缘和北原繁殖。 渭河有恶龙祸，大旱三年，民不聊生。 周氏族不忍离开几代开拓的家园，奋起反击，大战7日杀恶龙，饥饿的人们为了庆祝胜利而杀龙，集体吃面，觉得很好吃。 所以今后庆祝这个胜利的时候，猪会代替龙和面集体食用。 后来也扩展到了其他的节日和节日。 这个害羞的面也慢慢扩散，那个方法也慢慢流传了下来。
6 :胡辣汤
据说在河南省胡辣汤的启发下，从回民以前流传下来的处理菜开始进行改良。 如果要在汉民凝聚的地方从事餐饮业，只能在调味料上下功夫，所以要放弃酸味，改为西北人更适应的咸味以衬托羊肉汤、牛肉汤的香气。 煮牛羊肉是回民以前就流传下来的项目，调味料的丰富性和火候的把握是不言而喻的。 减少重口味胡椒的分量，以便更能强调肉和菜的味道)。 在回民中，如果使用更大气的牛肉团子(牛肉绞肉加面，下水煮)，会更有口感和真实感。 辅料增加，加入白菜、土豆块、胡萝卜块、木耳、黄花菜、腐竹、冬瓜等，辅料时间顺序也不同。 一定要使各菜的软硬适中，还有卖相，感觉有点通透。
等受够了，大锅点着炉子放在门口，师傅用勺子搅动锅，一只手叉在腰上开始叫:肉丸~傻瓜汤~往前走，来一碗傻瓜汤。 (肉丸非常多)淋上香油，洒上油，再拿一个陀馍。 这个陀陀陀是回族常见的面食，一个面饼有20厘米的直径。 打碎放在汤里，比羊肉泡馍粗糙多了，掰断大拇指第一节大小也差不多，取决于个人喜好。 在寒冷的天气里吃一杯下肚，觉得热流从胸腹内侧散发到皮肤毛孔的最后，出汗也很爽，更是西北人豪情从胸中蔓延。
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