“苏州经典苏帮菜：黄焖河鳗(组图)”

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黄焖蝗虫

原料选用太湖鳗鱼，炖至后色味增红、皮肥糯、肉变白，黄炖甲，黄炖栗子鸡称为“三黄炖”。 通常烹饪大锅，小锅分两次重新煎后上席，味道很浓。

品尝地:老字号苏帮菜馆

苏州卤鸭

是一种以鸭子为主要材料的传世冷菜，色泽酱红，皮肥，肉质鲜嫩，香气浓郁。 简单的日常冷盘，展现了已故苏美食清淡的风韵。

试吃地:松鹤楼等老字号苏帮菜馆

味增方

从古代流传下来的经典味增方脚有1公里。 选用太湖地区的猪五花肉，腌24小时后，用卤汁烤3小时，皮q肉很紧，味道很浓，不仅猪肉的选择，而且入味的酱油也很讲究。 如果不用大豆酱油加入味道的“味增方”，就会呈现出深褐色的光泽。

品尝地:松鹤楼、老北门等老字号苏帮菜馆